Cierran 75 panaderías durante 2015

Durante este 2015 se registró el cierre del 3% de las panificadoras que se encuentran en el  estado, un 1% más que el año pasado, lo que se traduce en 75 panificadoras, sin embargo se abrieron cerca de 125 negocios más, quedando un total de 2 mil 500 expendios de pan, de las cuales 800 se encuentran en Mérida, informó en entrevista Leticia Pech Gamboa, delegada de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) Yucatán.

Añadió que este 2016 fue un año bueno, pues a pesar de que se registró un leve incremento en los insumos para la preparación de estos alimentos, se lograron mantener los precios quedando entre 4  pesos la barra de pan francés y 4.50 el pan de dulce en promedio.

”Cerramos con un precio al público estable, el precio no tuvo variación este año, está el precio de la barra 4 pesos, y 4.50 el pan de dulce, las principales dificultades de este año fueron el clima pues no nos han favorecido las altas temperaturas para que el consumo se registre como en años anteriores” puntualizó.

Pech Gamboa recalcó que desde finales de octubre hasta el fin de las fiestas decembrinas siempre ha sido la mejor temporada para este sector, sin embargo para este año las ganancias disminuyeron pues como ella misma lo expresó, las altas temperaturas no les permiten realizar la misma cantidad de ventas que en años pasados, teniendo solo un aumento del 20% en sus ganancias.

Sin embargo, este no ha sido el único problema que han enfrentado, pues como ya lo mencionamos, también el alza en el precio de los insumos, pero sobre todo las panaderías informales que muchas veces ofrecen a un menor costo el pan, en este sentido, declaró que de cada 5 panaderías formales, 2 son informales.

”Realmente el incremento que hubo en las materias primas y el precio que sugerimos en la Cámara las panaderías informales no lo respetan, dan mucho más bajo el costo; eso todavía no tenemos una cifra de cuantas panaderías pero la ultima que sacamos es que de 5 establecidas dos son informales” puntualizó.

Antes de finalizar, Leticia Pech Gamboa, señaló que para 2016 esperan que continúen con buenas cifras las ventas del pan, además de la reunificación de los dueños de las panaderías mediante una reunión que se realizaría a mediados de enero, para de esta forma poder llegar a un acuerdo y presentar un plan de trabajo anual que les permita la compra de insumos a un mismo precio, de esta forma lograrían unificar también los precios.