Benéfica la invasión de comida extranjera

Para el titular de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Alvaro Mimenza Aguiar la llegada de comida extranjera a Mérida, no es una invasión, sino que es bueno y positivo conocer otras opciones de comida.
Señaló que hasta hace 20 años, lo único con lo que contábamos era con la comida tradicional yucateca, pero conforme pasaron los años, la gastronomía se ha ido incrementando con la llegada de la comida internacional.
Dijo que para compensar en parte a la comida tradicional se está trabajando en el decreto de la gastronomía yucateca como patrimonio cultural y material del Estado, ésta es una de las acciones que impulsa esta cámara para ponerle esa marca al Estado.
Sobre los dueños de comida internacional, el entrevistado lo dividió en dos partes, una cuando alguien quiere abrir un restaurante de comida internacional, donde el dueño es yucateco y ha vivido en otras partes del mundo y quiere traerse algo de esa comida internacional y decide abrir en Mérida ;y la otra es la que se adquiere por medio de una franquicia.
De la franquicia el entrevistado dijo no tener los datos exactos de cuántos son yucatecos y cuántos extranjeros. Sobre la cantidad de restaurantes extranjeros que hay en Mérida , Mimenza Aguiar dijo que cuando el Inegi hace sus investigaciones no aclara si es internacional, mexicano o yucateco, pero de los 400 afiliados que pertenecen a la cámara , un poco más de la mitad es comida internacional y el resto, comida mexicana, incluida la yucateca, pero estos datos no son un muestreo de lo que hay a nivel estatal.
Recalcó que es buena la competencia, vemos positivo que los clientes tengan otras opciones gastronómicas, aunque la comida yucateca es un regalo que nos han dejado nuestros antepasados, es por ello que se está buscando ese decreto para darle esa marca que se merece a nuestra gastronomía.