La acerca la temporada fuerte para los panaderos

Durante la temporada de muertos y en las épocas del frio es cuando los yucatecos consumen más pan señalo la directora de la Cámara Nacional de la Industria de la Panificación (Canainpa), Leticia Pech Gamboa, quien añadió que durante estos días las ventas aumentaron un 30%.

“Pues si nos fue bien, a pesar del clima que no estuvo muy favorable, porque si hubo una temperatura calurosa si pudimos vender más pan de muerto, si hubo demanda, afortunadamente las familias aún tienen esa tradición”.

Señaló que la mejor temporada para ellos es durante el invierno.

 “Estamos viendo que en las noticias van a ver tardes lluviosas y apenas descienda la temperatura los yucatecos buscan pan para acompañarlo con un café”

Entre los panes que más consumen los yucatecos se encuentra la concha y los cuernitos, y por su puesto la hojaldra de jamón y queso.

Dijo que en  Yucatán hay 2 mil 500 panaderías, de los cuales 800 se encuentran en Mérida, y en ellas se emplean a más 7 mil personas, entre repartidores y panaderos.

Actualmente la Canainpa cuenta con 100 socios activos, que corresponden a medianas panaderías; esta clasificación se da de acuerdo al número de empleados ya que las pequeñas panaderías tienen en promedio de 5 a 10 empleados mientras que las medianas de 10 hasta 50 que son seguidas por las grandes cadenas panaderas.

Cabe señalar que a inicios de año se anunció la creación de la Escuela para Panaderos, ya que aún no se cuenta con una institución o  licenciatura en panadería por lo que se sigue considerando un oficio y no una profesión.