Crisis petrolera impacta a restauranteros

Debido a la crisis económica y a los altibajos que sufre la industria petrolera, en las ciudades donde se lleva a cabo esta actividad se ha registrado una baja del 50% en el consumo de restaurantes, entre ellos destacan Ciudad del Carmen, Campeche, Ciudad Madero, Tamaulipas y Poza rica Veracruz, informó en rueda de prensa, Hugo Vela Reyna, presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC)

Acompañado del presidente estatal de la Cámara, Álvaro Mimenza Aguiar,  añadió que en lugares como el norte de Veracruz y Tamaulipas se ha registrado un alto índice de mortandad en el sector debido a la inseguridad.

 “Las ciudades que dependen más del petróleo, de la energía es donde se ha sentido una baja más importante; se ha incrementado la mortandad de los restaurantes, entonces abren restaurantes, pero cierran más; aunque ha crecido en un 6.5% la apertura de restaurantes, la mortandad se ha incrementado en los primeros cinco años de vida” explicó.

Vela Reyna detalló que luego del inicio de la reforma energética y el cambio en las prioridades de inversión por parte de Petróleos Mexicanos, se limitaron los recursos, por lo tanto al bajar el precio del crudo se afecta la economía de la familia y las prioridades de estos se deben reenfocar y los primero que establecen es el no salir a comer a un restaurante.

Agregó que a diferencia de estos estados, se ha registrado un repunte importante tanto en la apertura de restaurantes como el consumo en lugares como Querétaro, Guanajuato y Jalisco; por lo cual dice en todo el país existen diferentes problemas, por lo cual dijo, se puede fijar el crecimiento del sector entre un 2 y 2.5% al año.

 “Este año en particular tenemos que ser cautelosos en como operamos nuestros negocios, porque tenemos un entorno económico no muy fácil; el tipo de cambio trae aumento de costos, sobre todo en alimentos que consumimos, que en el caso de Yucatán tiene una comida muy regional” afirmó.

Sobre la industria en el Estado, Vela Reyna explicó que tienen un crecimiento similar al nacional, sin embargo dijo, Mérida es una de las ciudades que presenta dificultades para que los nuevos restaurantes superen los primeros cinco años de vida.

De acuerdo con datos proporcionados por la dirigencia Nacional de la CANIRAC; actualmente existen 515 mil sitios donde se vende comida en todo el país, de los cuales  125 mil son legales y el resto pertenece al sector informal o a pequeñas fondas; se detalló que al año, en México se pueden abrir entre 37 y 40 mil restaurantes nuevos, sin embargo, el 70% de los mismos cierran dentro de los primeros cinco años.

En el caso de Mérida, informaron que existen 15 mil expendios de alimentos, sin embargo se presenta una tasa de informalidad del 57% pues 9 de cada 10 lugares pertenecen a este sector.