Planes de promoción de restauranteros para 2014

Entre sus planes para promover la gastronomía yucateca en México, la delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) pretende crear un consejo de asesores en el tema, impulsar la participación de restaurantes yucatecos en ferias nacionales y apoyar la publicación material educativo.

El presidente de la Canirac en Yucatán, Alvaro Minenza Aguiar, indica que en los próximos tres meses se instalaría un consejo de patrimonio gastronómico, donde participarían universidades, la iniciativa privada y autoridades. Su función será coordinar, por ejemplo, los esfuerzos de hoteles, agencias y restaurantes en el tema de la gastronomía.

El empresario restaurantero manifiesta que este año se buscará que al menos un restaurante de comida yucateca represente al Mayab en ferias importantes del país, como las de Aguascalientes, Tlaxcala y Guanajuato.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados asesora la investigación de un compendio de gastronomía yucateca, que se vislumbra como una publicación que reúna recetas de la comida maya, colonial y contemporánea. La Secretaría de Fomento Turístico prepara este material.