Pavo indio ya no se compra como antes

El pavo indio ya no se compra como antes, mencionó don Juan Chan, quien por más de 20 años se ha dedicado a la venta de estos animales en la contra esquina del mercado “Donato Bates Herrera” de Valladolid. 

Aunque esta deliciosa ave está en el plato favorito de los mexicanos, se compran más los que se producen en las granjas y que se distribuyen en supermercados, porque es más barato. 

Don Juan apenas pudo vender 8 pavos la semana pasada para la cena de Noche Buena cuando antes le iba mejor. 

Esta vez para la cena de Año Nuevo, don Juan atraviesa una situación similar. 

El kilo del pavo indio, compartió, se vende entre 70 a 80 pesos y por encima de los 350 pesos pueda adquirirse uno, mientras que los de granja son hasta un 25% más económicos. 

La crianza y engorda de pavos indios es un negocio que se acostumbra hacer en las comisarías de Valladolid y su alimentación es a base de maíz granulado o sobrante de tortillas y masa, hierbas y cascaras de verduras y frutas que consumen las familias y que arrojan a estas aves, cuya carne es más exquisita, pues se supone que esos elementos le dan un mejor sabor. 

NotiRASA.