Chaya efectiva para la prevención de la anemia

La Chaya es coadyuvante en la prevención y combate a la anemia debido a que facilita la absorción del hierro y además es rica en su contenido de la mencionada vitamina.
Por ello, como parte de la educación alimentaria que Un Kilo de Ayuda realiza en comunidades de Yucatán se recuerda los beneficios y propiedades que la planta tradicional de la entidad tiene para la salud.
Thanya Labrada Alba, subdirectora de operaciones del programa, recalcó que es imperante mirar a las raíces alimentarias y re descubrir la importancia que diversos frutos y plantas tenían en la alimentación de los antepasados.
Agregó que principalmente la Chaya debe consumirse en jugo o agua y en especial debe acompañarse con otros alimentos ricos en Vitamina C para potencializar así la absorción del Hierro, siendo que puede consumirse en los tres alimentos del día.
"Con capacitación tratamos recordar la importancia de consumir ese tipo de alimentos. No hay problema, todo consumo de alimentos con moderación" señaló.
Labrada Alba indicó que además del tradicional Huevo con chaya, puede variarse en su preparación al utilizarse en tortitas de papa, tortitas de carne y diversos guisados que incluyan carne roja, blanca u otros vegetales.
"Guisados en vez de verdolaga o acelga ponerle chaya. Suplir la espinacas por chaya y consumirlos normalmente" comentó.