Anuncian encuentro de cocineras tradicionales

 Con la participación de 28 cocineras de la entidad, 4  invitadas de Chiapas, Campeche, Tabasco y Quintana Roo, 10 artesanos y 10 productores, se llevará a cabo el  2º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucatán, magno evento a celebrarse en Mérida los días 24, 25 y 26 de febrero en la Explanada del Centro de Convenciones Siglo XXI.

Ante el éxito obtenido el año pasado, esta segunda edición espera recibir a más de 15 mil personas y los expositores irán preparados con el doble de alimentos para que  nadie se  quede sin probar los guisos más deliciosos y representativos de la gastronomía tradicional yucateca.

Además, la Cámara Nacional de la Industria de la Producción de Masa y Tortilla, donará para el evento una tonelada de masa nixtamalizada para las tortillas hechas a mano por 28 mujeres yucatecas.

El evento es posible gracias al apoyo y el patrocinio de la Secretaría de Fomento Turístico del gobierno del Estado, la Secretaría de Turismo federal, el Ayuntamiento de Mérida y la gestión del diputado federal  Jorge Carlos Ramírez, quien conjuntó el esfuerzo de todas estas instancias para ceñirse a la política pública a favor de la gastronomía promulgada en 2015.

En ese sentido, el legislador yucateco reconoce que la Gastronomía Mexicana, como expresión del patrimonio cultural de las diferentes localidades y regiones del país, necesita de acciones para su impulso, protección y conservación, las cuales deben de basarse en la identidad local.

“Porque son platillos que difícilmente encontrarás en el menú de un restaurante o que difícilmente te podrán preparar en tu casa, a menos que te lleves a una de estas cocineras unos días de hospedaje; entonces, lo que hay que hacer es ir al encuentro de cocineras tradicionales, lo que hay que hacer es entender que cada vez que compramos nosotros un platillo estamos llevándonos un pedazo de Yucatán y al mismo tiempo le estamos devolviendo a Yucatán un poquito de fuerza para que puedan seguir trabajando estas mujeres, para que tengan una forma de vida”

A su vez, la maestra Míriam Peraza Rivero, presidenta de la asociación “Maestras del Fuego Yucatán”, pronunció un poético discurso contra el cierre de fronteras y en favor de los conocimientos y costumbres que hay en las milpas y los fogones del hogar maya.

 “Es hora de mirar  arder la leña que el viento obsequia a los guardianes del monte, es hora de entrelazarnos alrededor de los custodios de las semillas, es hora de emocionarnos alrededor de la riqueza que danza en el agua bullente de los peroles, es hora de viajar bocado a bocado, con los ojos cerrados, a la mesa de los abuelos y dialogar con sus amorosos fantasmas, mientras nos murmuran que recordar… es volver a comer”

Cabe destacar que durante el primer Encuentro de Cocineras Tradicionales, realizado el año pasado, se logró recuperar 120 recetas autóctonas.