Chicharra de pulpo opción para cocinar este verano

El pulpo, en uno de los moluscos más cotizados en el mercado con el cual se pueden elaborar numerosos guisos hasta para el paladar más exigente. En su tinta, ceviche, a la vinagreta y hasta chicharra de pulpo son opciones que usted puede elegir para consentir a su familia y claro, para variar un poco el menú de la semana.



Los pescados, mariscos y moluscos aportan numerosos nutrientes al organismo entre los que destacan: zinc y hierro, importantes para la formación de huesos; ácidos grasos omega 3 y 6 que ayudan a mantener al cerebro en constante actividad y, vitaminas B, C, D y E.



La carne de pulpo es de las más complejas y difíciles de cocinar, señaló el Chef Eduardo Macías, director general de la Revista Destino Gourmet, por lo que recomendó que lo principal para obtener un buen guiso es, que el producto a utilizar sea fresco o con poco tiempo de congelación.



Chef: el segundo camino es asustar al pulpo, distender los músculos del pulpo pero lo introducimos en agua hirviendo con esta técnica los tejidos quedarán muy suaves. Es una carne con muchos aportes nutritivos, podemos comerlo asado, en su tinta, o podemos trabajarlo asado los platos de pulpo oscila entre los 10 y 170 el kilo dependiendo de donde se adquiera.



Uno de los guisos innovadores que se puede realizar es la chicharra de pulpo, si escuchó usted bien chicharra de pulpo; para prepararla, explicó el chef Eduardo Macías, una vez cocido el molusco se corta en cubos de 2 cm y se fríen en manteca de cerdo. Para servirlo puede presentarlo en tacos acompañado de guacamole o x’nipec.



Otra variación sería el pulpo a la yucateca, cuya preparación es similar a la cochinita pibil y se puede acompañar con cebolla roja y en tacos o al gusto del comensal.



Si usted quiere saber que otras recetas preparar, puede visitar la página de internet www.destinogourmet.com <http://www.destinogourmet.com> o escuche el programa a través de retro 103.1 a las 12 del día los jueves.