Se gradúan chefs con síndrome de Down, orgullo yucateco

 El Instituto Gastronómico de Mérida celebró una ceremonia de graduación muy especial, ya que se trata de Jairo Cruz Lugo y Aimee Valenzuela Casteleyro, quienes son los pioneros del programa de estudios para personas con Síndrome de Down

Con este modelo de estudios, el IGM le apuesta a la inclusión en sus aulas, así lo explicó su director, el chef David Luna…

“Queríamos regresar algo a la ciudad, vi en el Síndrome de Down una oportunidad para brindar apoyo a estas personas, para enseñarles algo y que se valieran por si solos en un restaurante. Ahí no llega solamente nuestro trabajo, sino hemos firmado convenio con Coutyard Marriott, de la ciudad de Mérida, con otras instituciones, para que les den trabajo a estas personas”

El chef Luna explicó que el trabajo del Instituto que dirige no es sólo transmitir un conocimiento, sino prepararlos para  el plano laboral y la exigencia que implica formar parte de una cocina…

“A cocinar, a llevar a cabo una receta y conozcan los términos gastronómicos que se requieren para la cocina, como el missen plat, el roos y varias palabras más técnicas en la que ellos ya saben entender esto”

Diego Cruz Cervantes es el padre de Jairo y externó su emoción por la graduación de su hijo…

“Maravilloso, me complace mucho… Es un logro mayor, es un éxito para su mama y yo”

El Instituto Gastronómico de Mérida ya prepara a una segunda generación de chef con Síndrome de Downs con una lista de diez estudiantes.