Proyecta Mérida su liderazgo gastronómico internacional en Pueblos del Maíz 2026

TUCSON, Arizona, EU.- Mérida fortaleció su presencia internacional como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO durante su participación en el encuentro Pueblos del Maíz 2026, celebrado en Tucson, Arizona, donde se reunieron representantes de diversas ciudades para promover la conservación del patrimonio alimentario y el intercambio cultural alrededor del maíz.

En representación de la capital yucateca asistió la chef Xóchitl Valdés, propietaria del establecimiento Pancho Maíz, quien participó junto con Lizzeth Martínez, de San Antonio, Texas, y Mehdi El Omari, de Bérgamo, Italia.

Las actividades incluyeron la charla Saving Ancient Seeds to Feed Us Tomorrow, enfocada en la preservación de semillas ancestrales, la biodiversidad del cultivo y los conocimientos tradicionales de las comunidades.

Durante la Fiesta del Maíz en el Kennedy Park, la delegación yucateca realizó una demostración gastronómica del proceso de nixtamalización para la elaboración de tortillas tradicionales.

Asimismo, la agenda incluyó reuniones de trabajo con chefs locales y un acercamiento institucional con el Consulado de México en Tucson, representado por el cónsul adscrito, Lee Polo Wong Medina, a fin de coordinar futuras oportunidades de colaboración.

El programa concluyó en el espacio The Carriage House con la actividad Noche de las Tres Hermanas, donde los especialistas internacionales elaboraron platillos inspirados en la milpa junto a integrantes de la Unión Gastronómica de Tucson.

Las acciones forman parte de la estrategia del Ayuntamiento de Mérida, encabezado por la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada, para consolidar la proyección internacional de la ciudad y apoyar al sector productivo local.