Icirey brinda capacitación constante a restauranteros‏

Este es un buen momento para abrir un restaurante, sugirió el ingeniero Álvaro Mimenza Aguiar, presidente de la Cámara Nacional de la industria de Restaurantes y Alimentos condimentados (Canirac), delegación Yucatán afirma que es un buen sector y cuenta con crecimiento continuo.
"Los restauranteros somos un sector muy fuerte que ha crecido del 2008- 2012 un 50% en unidades de de alimentos y bebidas y también nuestro crecimiento anual ronda alrededor del 3 y 4 % incluso a veces un poquito arriba del PIB nacional" señaló.
La Canirac brinda apoyo a los emprendedores, sin embargo el éxito del restaurante, depende de la creatividad de cada uno de ellos refiere Mimenza Aguiar, así mismo capacita a los ya establecidos mediante el Instituto de Capacitación de la Empresa Restaurantera del Estado de Yucatán (Icirey), del cual una de sus funciones más importantes es la constante capacitación al personal de los restauranteros.
Reconoció Mimenza Aguiar que el curso más solicitado y que es obligatorio para la SSA es el de Manejo higiénico de alimentos:
"El curso que más se ofrece al personal restaurantero es el de Manejo higiénico de alimentos, aproximadamente tenemos una clientela de mil personas durante el año.
También brindan capacitación para el distintivo H que cuenta con 15 restaurantes y el M con 80, ya sea que lo tengan o estén por obtenerlo" indicó.
"El distintivo H y M son dos sistemas de gestión muy importantes, sin embargo el que más posicionamiento ha tenido actualmente es el M, el H tiene una complejidad porque está enfocada en la parte de higiene, calidad e inocuidad de los restaurantes y también es un poco más cara" comentó.
Además de los mencionados, otros que también se destacan son el Sommelier y el que impartirán mediante un convenio con la Universidad del Mayab en materia de Administración de restaurantes.